Cannelloni mit Spinat-Riccotta-Füllung und ein paar Worte zum Thema Entschleunigung.

Rezept Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung Foodblog

Heute gibt es mal einen gänzlich umgestellten Foodpost. Aufgenommen beim Grillabend während des Besuchs in der Heimat an einem wunderbar lauen Sommerabend. Nadine von Dreierlei Liebelei hatte sich ja kürzlich auch einmal hier mit dem Thema Entschleunigung auseinander gesetzt und ich könnte ihren Post voll und ganz unterschreiben.

Es ist im Alltag neben Job und Uni nicht immer möglich, Abends noch schnell das Fotoset aufzubauen, das Essen ist rechte Licht zu rücken und dann hier und da noch das Gäbelchen gegen ein anderes mit schönerer Verzierung und das Deckchen gegen eine hellere Variante auszutauschen. Möglich ist es natürlich schon, die Kapazitäten - sowohl zeitlich als auch kräftemäßig - sind im Alltag leider ziemlich begrenzt.

Rezept Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung FoodblogRezept Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung Foodblog

Darum möchte euch ich als Kontrastprogramm heute die Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung einfach fix abgeknipst vom Terrassentisch präsentieren. Bloggen darf nicht zum Stress werden und umso schöner würde ich es finden, wenn dem ganzen ein wenig der Druck genommen wird. Mein neunter (!!) Blog-Geburtstag naht im September.

Damals war das Thema-Food bei Blogs längst nicht so dominant, aber heute klickt man sich im Internet durch so viele perfekte Blogs, die viele, viele Stunden aufwenden, um so hoch qualitative Posts zu präsentieren - das meine ich keinesfalls negativ. Ich lesen diese Blogs ja selbst unheimlich gern. Aber dennoch wünsche ich mir manchmal ein wenig mehr Alltag in Blogs. Weg von den perfekt inszenierten Sets hin zu ein bisschen mehr Realität wie z.B. bei Anne. Schlichte Fotos, einfach in Szene gesetzt, aber so schön!

Das war mein Wort zum Samstag, genießt euer Wochenende! :>

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Zutaten (für 4 Personen):
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 EL Butter
800 g Blatt-Spinat (TK)
250 g Ricotta
geriebene Muskatnuss
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
3 Zweige Rosmarin, fein gehackt
20 Cannelloni
200 g Parmesan, grob gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauch darin andünsten.

2. Den Spinat hinzugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. So lange weiter kochen bis er komplett aufgetaut ist und so gut wie keine Flüssigkeit mehr im Spinat ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.

3. Den Ricotta unterrühren und die Spinatmischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend Abkühlen lassen.

4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz anrösten.

5. Anschließend die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Rosmarin hinzugeben und aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Auflaufform ausfetten und den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Cannelloni mit der Spinatmischung füllen und nebeneinander in die Auflaufform legen. Das geht am besten mit einem Spritzbeutel ohne Tülle oder ihr schneidet einfach eine Ecke von einem Gefrierbeutel ab.

7. Die Tomatensauce über die Cannelloni geben. Alles mit Parmesan bestreuen und die übrige Butter in Flöckchen auf dem Parmesan verteilen. Die Cannelloni etwa 30 Minuten im Ofen backen bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Dazu passt frisches Ciabatta oder gegrilltes Hähnchen.

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Eis Eis Baby: Lecker Eis für allleee bei der Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Peace, Love & Ice Cream: Das Treibgut in Düsseldorf ist schon an sich eine Kracherlocation. In der Mitte ein strahlendblauer Pool zur Abkühlung. Drumherum Sand, Sand und nochmal Sand, in den man nur allzu gerne seine Füße steckt. Palmen, Liegestühle und Sofaecken machen das ganze perfekt - also Urlaub zu Hause quasi!

Letzten Mittwoch wurde das ganze sogar noch perfekter: Ben & Jerry's haben im Rahmen ihrer Taste & Tunes Tour 2014 im Treibgut Halt gemacht. Bei strahlendem Sonnenschein hießt es also Eis für alleeeeee! Und mit einem Karamel Sutra (uuuhhmmmm dieser Karamellkern :heart: ) oder einem All or Nut-ting in der Hand klappt das mit dem Füße in den Pool oder Sand stecken sogar noch besser!

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Wie ihr seht, war die Stimmung super und die Düsseldorfer haben den Nachmittag in der Sonne mit Eis in der Hand mehr als genossen. Alle Gesichert strahlten jedenfalls ein seliges Grinsen aus und das ist gut so. Wenn ihr nun nur noch Herzchen für Ben & Jerry's in den Augen habt und hechelnd vor dem Monitor hockt, dann schaut doch einfach schnell hier vorbei, ob Ben & Jerry's auch noch in eure Nähe kommen. Die Taste & Tunes Tour geht nämlich noch bis zum 12. August und macht noch in einigen Städten Halt.

Lieben Dank an Ben & Jerry's, dass ich euch einen Tag begleiten durfte - lecker wars!

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ben & Jerrys Taste & Tunes Tour 2014 in Düsseldorf

Ausgezeichnete Abkühlung für heiße Sommertage: Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs und knusprigen Kästestängchen.

Rezept kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs und Käsestangen

Seit Tagen knallt die Sonne wieder pausenlos vom Himmel! Passend zum Sommer darf dementsprechend nur ein leichtes, frisches Essen auf den Tisch. Umso besser, wenn das auch noch in gefühlter Sekundenschnelle zubereitet ist, damit man auch ja keine Sekunde des wunderbaren Wetters draußen verpasst!

Also schnell in die Küche und die Gurke mit etwas Knoblauch, Schalotten, Dill, Joghurt, Frischkäse und Limettensaft pürieren und schneller als du schauen kannst, ist dein frisches, kühles Sommersüppchen fertig. Noch schnell mit etwas Gürkenstückchen und Dill garnieren und mit Räucherlachs und Käsestängchen servieren.

Rezept kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs und Käsestangen

Die Kästestängchen darf man meiner Meinung nach aus Zeitspargründen auch gerne mal fertig aus dem Snackregal des Lieblingssupermarktes fischen. Wer dennoch Lust hat, sie selbst zu machen, findet das Rezept ganz unten. Wobei das ja auch schon wieder halb gemogelt ist mit dem Blätterteig aus dem Kühlregal :p .

Nur werden noch schnell Bikini, Handtuch, Sonnencreme und Hut zusammengerafft, denn es geht gleich an den See ins kühle Nass. Macht auch ihr euch einen wunderschönen Tag und genießt die Sonne und das zauberhafte Wetter.

Sommer macht glücklich - happy Weekend!

Rezept kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs und Käsestangen

Zutaten (für 2 - 3 Portionen):
2 Gurken
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
etwa 6-8 Stiele Dill
100 g Vollmilchjoghurt
50 g Frischkäse
Saft einer 1/2 Limette
4 Scheiben Räucherlachs
Käsestängchen*

* gekauft oder selbstgemacht, das Rezept für die selbst gemachte Variante findet ihr etwas weiter unten

Zubereitung:
1. Die Gurken putzen und waschen und etwa ein Drittel einer Gurke beiseite legen. Die übbrige Gurken in Stücke schneiden.

2. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen für die Deko beiseite legen. Den Knoblauch und die Schalotten pellen und beides in Stückchen schneiden.

3. Die Gurkenstückchen mit Knoblauch, Schalotte, Dill, Joghurt, Frischkäse und Limettensaft mit dem Stabmixer fein pürieren und kalt stellen. Wer die Suppe schnell kühl haben will oder es generell super kalt mag, der kann auch ein paar Eiswürfel in die Suppe geben und sie ebenfalls pürieren.

4. Vom übrigen Drittel der Gurke die Kerne entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Suppe mit den Gurkenwürfel, etwas Dill, dem Räucherlachs und den Käsestangen servieren.

Rezept kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs und Käsestangen

Zutaten:
1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Eigelb
geriebener Emmentaler

Zubereitung:
1. Den Blätterteig entrollen und je nach Packungsanweisung ggf. 10 Minuten ruhen lassen.

2. Den Blätterteig in je etwa 2 cm dicke Streifen schneiden, mit dem Eigelb bepinseln und mit dem Emmentaler bestreuen.

3. Die Blätterteigstreifen aufzwirbeln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C etwa 10 bis 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Rezept kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs und Käsestangen

Lovely Shop im August

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Lieblingslocations: Suli’s Café in Düsseldorf

Cafe Sulis Düsseldorf

Da sind schon wieder einige Tage ins Land gezogen, seit dem ich euch meine letzte Lieblingslocation vorgestellt habe. Es wird Zeit diese Rubrik - vielleicht ist sie sogar mit meine Liebste?! - wieder mehr aufleben zu lassen. Darum nehme ich euch heute mit in ein kleines, schönes Café in Düsseldorf, das vor Charme nur so strotzt.

Cafe

Cafe Sulis Düsseldorf

Cafe Sulis Düsseldorf

Das Sulis findet ihr in bester Lage in der Tußmannstraße im schönen Stadtteil Pempelfort. Leider nicht direkt bei mir um die Ecke. Ich würde einiges für so ein schönes Café in meiner unmittelbaren Nachbarschaft geben, das quasi zum externen Wohnzimmer zum Freunde treffen, Kaffee schlürfen, lesen und arbeiten wird.

Rustikale Tische treffen auf Stühle mit geflochtener Lehne oder schwerem gemütlichen Samt. Viele kleine Blumenarrangements, Zuckerdöschen und Kerzen bringen Leichtigkeit in den Raum. Während man im vorderen, dank der großen Fenster wunderbar lichtdurchflutetem Teil des Cafés das Treiben auf der Tußmannstraße beobachten kann, wartet im Innenhof des Sulis ein weiteres kleines Paradies auf die Besucher. Ein toller massiver Tisch, umringt von hübschen Stühlen sowie ein traumhaftes Sideboard und ein alter Kachelofen.

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Cafe Sulis Düsseldorf

Cafe Sulis Düsseldorf

Aber auch draußen vor dem Café lässt es sich bei gutem Wetter mehr als gut an einem der bunt zusammengewürfelten Stühle aushalten. Auch hier verbreiten wieder wunderschöne wild gemixte Blumensträuße gute Laune.

Ich selbst war bisher nur zum Frühstücken im Sulis. Der stramme Max und der Joghurt mit Früchten und Nüssen haben den Test absolut bestanden. Ich werde auf jeden Fall wieder kommen. Die Kuchen, Salate und Suppen, die auf den großen Tafeln drinnen und draußen angeschlagen waren, klangen einfach zu gut.

Suli's Café
Tußmannstraße 5
40477 Düsseldorf

Cafe Sulis Düsseldorf

Cafe Sulis Düsseldorf

Cafe Sulis Düsseldorf

Cafe Sulis Düsseldorf

Rosa-rote Liebesgeschichte: Wie aus kleinen, kernigen, quietschesauren Früchtchen, ein super samtiger Traum fürs Frühstück wird.

Rezept Johannisbeercurd Foodblog

Nur fürs Frühstück? Niemals! Natürlich liebe ich Curd als Aufstrich im Rahmen eines ausgedehnten Frühstücks am liebsten auf Croissant oder Brioche. Aber auch zum Backen - entweder direkt im Teig oder in der Creme von Taftes und Torten - und auch ein in eine Portion Quark oder Joghurt gerührtes Löffelchen Curd ist ein Traum.

Rezept Johannisbeercurd Foodblog

Ich liebe die kleinen, hübschen, roten Beerchen ja am liebsten frisch und pur. Aber vom Cheesecake im Glas sind so viele Johannisbeeren übrig geblieben, so dass ich eine Fuhre mit bestem Gewissen zu Curd verarbeiten konnte.

Jetzt juckt es mir schon in den Fingern eine kleine Tarte aus Mürbeteig zu backen, die eine Creme aus Frischkäse, Mascarpone und Quark vermischt mit etwas Johannisbeer-Curd ziert und gekrönt wird von vielen, kleinen Johannisbeeren. Mal sehen, ob ich am Wochenende Zeit finde, meinen Traum einer Johannisbeertarte in die Realität umzusetzen.

Rezept Johannisbeercurd FoodblogRezept Johannisbeercurd Foodblog

Wenn euch das Johannisbeere-Curd auch so begeistert wie mich, dann ist vielleicht auch das Beeren-Curd aus bunt gemischten Beeren etwas für euch. Oder ist doch klassisches Lemon-Curd euer liebstes?

Lasst es euch gut gehen am Wochenende, happy Weekend!

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Zutaten (für etwa 2 Gläser à 160 ml):
300 g Johannisbeeren
75 g Butter
200 g Zucker
3 Eier

Zubereitung:
1. Die Johannisbeeren waschen, von den Zweigchen zupfen, in einen Topf geben und aufkochen. Dabei z.B. mit einem Kartoffelstampfer zerquetschen, so dass möglichst viel Saft austritt.

2. Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Die Johannisbeeren durch ein Sieb streichen und den Saft dabei auffangen. Es sollten etwa 140ml sein, etwas weniger ist aber nicht schlimm.

4. Den Johannisbeersaft und den Zucker zur Butter geben und verrühren. Die Eier verquirlen, durch ein Sieb streichen und ebenfalls zur Buttermischung hinzufügen.

5. Die Herdplatte etwa 1 Minute auf höchste Stufe stellen, anschließend auf eine kleine Stufe herunter regeln. Das Curd dabei unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen. Achtung, es darf nicht kochen!

6. So lange weiter rühren bis das Curd leicht dicklich wird. Das Curd sofort in die ausgekochten Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

7. Das Curd im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 Tagen nach der Zubereitung verbrauchen.

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Untersetzer: Bloomingville via MiaMore.
Gläschen: Weck.
Messer: Flohmarktfund.

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