Last-Minute-Partysnacks

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Keine Party ohne Snacks! Freitag Abend wurde bei uns eine Mini-Einweihungs-Geburtstagsparty gefeiert, auch da durften ein paar Snacks natürlich nicht fehlen. Es muss schließlich nicht immer gewaltig aufgetischt werden, ein paar Kleinigkeiten, die noch schnell ein, zwei Stunden vor Beginn zubereitet werden können, sind einfach perfekt!

Und so kamen Freitag Pizzaschnecken mit Zucchinifüllung, Tomate-Mozzarella-Sticks, diverse Dips sowie Gemüsesticks und Fladenbrot auf den Tisch. Alles ist super fix zuzubereiten und das auch noch so simpel, dass man es kaum "Rezept" nennen kann. Meine Zubereitungstexte sind jedenfalls sehr selten so kurz :p .

Die Pizzaschnecken bewähren sich jedenfalls immer sehr gut. Ich hatte sie ja vor einiger Zeit bereits in den Varianten Lachs-Zucchini-Frischkäse, Schinken-Zucchini-Frischkäse sowie Zucchini-Käse gemacht. Dieses mal kamen sie aber komplett vegetarisch mit einer würzigen Tomatensauce und Zucchini auf den Tisch - fällt gar nicht auf, dass ich Zucchini liebe, oder? :heart:

Habt einen feinen Start in die Woche morgen!

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Zutaten:
2 Pizza Kits (Teig und Tomatensauce)
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (280g-Glas)
1 EL Tomatenmark
2 Zehen Knoblauch, gepresst
2 Zucchini

Zubereitung:
1. Die getrockneten Tomaten ohne Öl sowie 2 EL des Öls in eine Topf geben und erhitzen. Sobald alles erwärmt ist das Tomatenmark und den Knoblauch gepresst hinzu geben und andünsten.

2. Eine Tomatensauce des Pizza Kits hinzugeben und alles köcheln lassen. Das Aroma entfaltet sich besonders gut, wenn alles 2 Stunde köchelt. Kurz erhitzen geht aber auch.

3. Die Tomatensauce mit einem Stabmixer pürieren und soviel Tomatensauce aus dem zweiten Pizza Kit hinzugeben bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.

4. Den Hefeteig des Pizza Kits ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs dünne Streifen schneiden und die Pizza mit der Zucchini belegen.

5. Den Teig von der Längsseite her eng aufrollen und anschließend mit einem scharfen Messer etwa 1-2 cm dicke Schnecken abschneiden.

6. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200°C) etwa 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

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Ajvar-Dip
175g Doppelrahmfrischkäse
1 Pck. guten Feta (möglichst weich)
2 Zehen Knoblauch, gepresst
etwa 5 EL Ajvar

Thunfisch-Dip
175 g Kräuterfrischkäse
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
2 EL des Thunfisch-Safts
1 Zehe Knoblauch, gepresst

Zubereitung:
Jeweils alle Zutaten gut mit dem Handrührgerät vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Superfix, easy peasy!

Dazu reiche ich immer frisches Fladenbrot und Gemüsesticks (Möhre, Gurke, Zucchini, Kohlrabi).

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Zutaten:
Cocktailtomaten
Mozzarella-Bällchen
Basilikum
Holzspießchen

Zubereitung:
Selbsterklärend: Alles aufspießen! Und wenn ihr die Reihenfolge Basilikum, Mozzarella, Tomate wählt, zaubert ihr sogar die italienische Flagge auf eure Spießchen :p .

Tomaten-Mozzarella-Risotto

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Und was macht man jetzt mit so vielen Tomaten? Klassisch Salat mit roten Zwiebeln, Petersilie und Olivenöl oder meine ganz persönliche Lieblingssuppe beispielsweise. Herrlich tomatig und fruchtig, am liebsten serviert mit Reis. Da wären wir auch schon beim Stichwort angekommen. Reis, mein liebstes Kohlenhydrat in letzter Zeit. Gefühlt nicht so schwer wie Pasta und einfach herrlich vielseitig. Da war es fast schon klar, dass die Tomatis auch für ein Risotto her halten mussten. Wunderbar daran ist vor allem der Mozzarella, der herrliche Fäden zieht, sobald er zu schmelzen beginnt. Ich liebe das einfach!

Und welches ist euer liebstes Tomatenrezept?

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Zutaten (für 2 Personen):

160 g Risottoreis
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400 ml heiße Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1 Dose stückige Tomaten
1 Mozzarella
1 EL Butter
10 Cherrytomaten
10 Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl (1-2 EL) in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin leicht anschwitzen.

2. Den Reis hinzugeben, umrühren und so lange dünsten bis er leicht glasig wird. Anschließend die stückigen Tomaten unterrühren.

3. Das Risotto etappenweise mit der Gemüsebrühe und dem Wein auffüllen, so dass es gerade bedeckt ist. Alles leicht köcheln lassen, regelmäßig umrühren und Flüssigkeit auffüllen, sobald sie vom Reis aufgesogen ist.

4. Die Cherrytomaten halbieren und den Mozzarella würfeln und kurz vor Ende der Garzeit unter das Risotto rühren. Alles mit Pfeffer und eventuell einem Hauch Salz abschmecken und die Butter unterrühren.

5. Den Basilikum fein schneiden. Das Risotto mit dem Basilikum servieren. Wer mag gibt noch frische Tomaten hinzu.

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Caprese – heute mal karamellisiert

War es gestern bei euch auch so wunderbar warm und sonnig? Man ist Temperaturen von 27°C fast schon nicht mehr gewöhnt, aber dennoch war es schön, endlich wieder die Shorts-Saison einzuläuten und mal wieder Luft an die - zugegeben noch etwas käsigweißen - Beinchen zu lassen.

Dass man einen so schönen Tag mit einem Grillabend ausklingen lassen muss, versteht sich ja auch schon fast schon selbst. Dies dachten sich vermutlich auch neunzig Prozent der Mitmenschen. Ich habe selten so lange Schlangen vor der Fleischtheke im Supermarkt gesehen, puh.

Aber zum Grillen gehört ja nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse. Gegrillte Aubergine, Zucchini und Paprika liebe ich total, aber auch ein Beilagenklassiker verträgt sich bestens mit den anderen Leckereien vom Grill: Mozarella Caprese mit karamellisierten Tomaten und Basilikum. Schmeckt nicht nur zum Grillen, sondern auch zum Brunch, als Vorspeise oder nur so - ach im Prinzip einfach immer :p .

Zutaten (für 4 Personen):
400g kleine Tomaten
250g Mozzarella
Basilikum
Puderzucker
Fleur de Sel
Olivenöl
Balsamicoessig

Zubereitung:
1. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche in Puderzucker tauchen.

2. Anschließend in einer heißen (!) Pfanne ohne Fett so lange anbraten bis der Zucker karamellisiert.

3. Die Tomaten herausnehmen und zusammen mit dem Mozzarella in eine Schale geben.

4. Beides mit etwas Fleur de sel bestreuen, mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln und mit dem Basilikum servieren.

Kartoffel-Pizza mit Lachs

Es folgt ein Rezept mit Lieblingsessenpotential! Gefunden habe ich es beim Webportal von Essen & Trinken, aber noch hier und da was abgewandelt, da ich zum Beispiel fertige Kräuterbutter nicht so gerne esse genau wie Ziegengouda. Ich hätte nicht gedacht, dass der kleine Kohlenhydratoverload bestehend aus Teig und Kartoffeln so gut harmoniert. Die Kartoffel-Pizza wird jedenfalls ab jetzt öfters auf dem Tisch stehen. Lecker, lecker!

Zutaten (für 2 bis 3 Personen):
300g Kartoffeln
125g Magerquark
5 El Olivenöl
1 Ei
200g Mehl
1 Tl Backpulver
100g geriebener Gouda
50g Butter
frische Petersilie
frischer Schnittlauch
150g Räucherlachs
Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten sprudelnd kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Den Quark, das Öl und das Ei mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Das Mehl, Backpulver und 1 TL Salz mischen und mit der Quarkmischung zu einem glatten Teig verkneten.

3. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmal durchkneten und ausrollen. Teigschiffchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und zusammen mit Pfeffer unter die Butter kneten. Die Butter anschmelzen lassen und mit den Kartoffelscheiben vermischen.

5. Die Kartoffeln auf den Teigschiffchen verteilen und Käse darüberstreuen.

6. Im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 160°C)auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.

7. Den Lachs in fingerbreite Streifen schneiden, die Basilikumblättchen abzupfen und direkt vor dem Servieren auf die Pizzen geben.