Blueberry Scones

Wie gestern versprochen, gibt es heute das Rezept für die Blaubeerscones. Die versüßen einem garantiert jeden noch so schlimm erscheinenden Montag. Das Rezept ist übrigens aus dem Buch Backen. I love Baking von Cynthia Barcomi, in dem ihr außerdem noch viele andere Rezepte für Muffins, Scones, Spreads, Cakes, Pies, Cookies und auch Eis findet. Cynthia hat mit dem Buch zwar sicher nicht das Rad neu erfunden, aber das muss sie auch gar nicht, denn schließlich sind auch Klassiker immer was feines. Als nächstes werde ich vermutlich die Florentine Muffins - Muffins mit Spinat, Ricotta und Parmesan - ausprobieren, die klingen nämlich köstlich!

Ich werde jetzt dem schwedischen Möbelriesen einen Besuch abstatten und das wichtige obligatorische Hot Dog zum Mittag genießen, das mindestens fast genauso gut ist wie die Blaubeerscones . Habt einen guten Start in die neue Woche!

Zutaten (für 8 große Scones):
2 Eier
60ml kalte Buttermilch
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
325g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
90g Butter
200g Blaubeeren
1/2 TL Zimt
2 TL Zucker

Zubereitung:
1. Die Eier, die Buttermilch und die Zitronenschale in einem Messbecher vermischen. Das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer Rührschüssel vermischen.

2. Die kalte Butter würfeln und sofort in die Mehlmischung einarbeiten bis alls an grobe Krümel erinnert. Die flüssige Mischung dazugeben und alles so lange verrühren bis es sich gerade vermischt hat. Anschließend vorsichtig die Blaubeeren unterheben.

3. Die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und aus dem Teig eine Scheibe von etwas 2cm Dicke und 20cm Durchmesser formen. Falls der Teig zu klebrig ist alles mit etwas Mehl bestäuben. Aus dem Teig acht Scones ausstechen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

4. Die Scones im vorgeheizten Backofen (200°C) etwa 18 Minuten backen bis sie etwas Farbe angenommen haben. Anschießend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Quelle: Backen. I love Baking

Sommerliche Zitronencupcakes

Cupcakes sind wahre Alleskönner! Ich glaube, da stimmt mir jeder zu und diesmal habe ich keine schweren, all zu süssen mit viel Topping Cupcakes. Nein diesmal gibt es herrlich erfrischende - Sommer-Cupcakes. Immerhin denken wir derzeit alle etwas an unsere Bikinifigur nicht wahr?

Heute gab es bei mir Zitronen-Cupcakes, die sind ideal für jede Gartenparty mit Freundinnen, ein entspannender Nachmittag am Balkon oder für ein Picknick mit dem Liebsten. Wie alle Cupcakes sind sie schnell zuzubereiten und schmecken einfach immer himmlisch. Auf geht's, was ihr dafür benötigt.

Zutaten (für 12 Stück):
140g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
180ml Buttermilch
170g Zucker
2 Eier
Zitronenschale einer Bio Zitrone
125g Butter
1 TL Vanillesirup
1 EL Zitronensaft
2 Bio-Zitronen

Zubereitung:
1. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180° vorheizen.

2. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.

3. Den Zucker und die Zitronenschale in einer separaten Schüssel vermengen. Die Butter und die Eier hinzugeben und mit dem Handmixer 2-3 Minuten verrühren.

4. Die Buttermilch und das Mehl abwechselnd hinzugeben. Zum Schluss den Vanillesirup und den Zitronensaft einrühren.

5. Den Teig gleichmässig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

6. Die Zitronen in dünne Schreiben schneiden und die Cupcakes damit belegen. So gelangt noch etwas Zitronensaft in die noch warmen Cupcakes.

Buttermilch-Lavendel-Scones

Nun, da Anne ihr Bachelorstudium zu einem – vermutlich – glorreichen Ende bringen wird, muss sie ihren Blog zwangsläufig ein wenig vernachlässigen. Aus diesem Grund hat sie mich darum gebeten, einen Gastpost zu verfassen. Und dieser Bitte komme ich natürlich gerne nach. Aber: hallo erstmal. Mein Name ist Christina und ich blogge auf feines gemüse die Ergebnisse meines Daseins als koch- und backverrückte Vegetarierin, die gerne Experimente mit außergewöhnlichen Aromen anstellt.

Und was dabei herauskommt, kann ich euch mit diesem Post direkt demonstrieren: Buttermilch-Lavendel-Scones mit Zitronenquark. Scones sind immer ne prima Sache. Sie sind irgendwas zwischen süßem Brot und Trockenkuchen, ruckzuck fertig und totaaal variabel – wer also keine Lust auf (oder eine Abneigung gegen) Lavendel hat, nimmt einfach geriebene Zitronenschale oder getrocknete Cranberries oder grob gehackte Mandeln oder Schokolade oder Ingwer oder... – eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Das hier gehören aber definitiv zu meinen Favoriten, denn der Lavendel harmoniert ganz wunderbar mit dem süßen Zitronenquark. Definitiv: Suchtgefahr!

Ich hoffe, ich konnte euch hiermit Annes Sendepause – im wahrsten Sinne des Wortes – versüßen. Vielleicht schaut ihr ja auch mal bei mir vorbei, ich würde mich freuen!

Zutaten (für 6 Stück):
Für die Scones:
250 g Mehl
1,5 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
40 g Zucker
60 g weiche Butter oder Margarine
½ TL getrockneter Lavendel (Achtung: Gefahr der Überdosierung, auf gar keinen Fall mehr nehmen, sonst schmeckt’s seifig... )
100 ml Buttermilch

Für den Zitronenquark:
150 g Speisequark (20%)
15 g Puderzucker – oder ganz nach eurem Geschmack
Saft von ½ Zitrone

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Lavendel. Butter oder Margarine hinzugeben und alles mit den Fingern zu einem krümeligen Teig kneten. Jetzt die Buttermilch zugießen und alles zu einem recht festen Teig verkneten.

3. Diesen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu einem ca. 2 cm hohen Fladen drücken oder ausrollen. Ich benutze dafür nur die Hände, das geht wunderbar, weil der Teig ganz unkompliziert ist und weder zu nass noch zu trocken ist.

4. Den Teig schließlich in 6 Tortenstücke schneiden, das Blech in die mittlere Ofenschiene schieben und ca. 20 Minuten backen, bis die Scones leicht gebräunt sind.

5. In der Zwischenzeit könnt ihr den Zitronenquark zubereiten: Dazu einfach den Quark mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren und zu den (am besten noch leicht warmen) Scones servieren.

Marmor-Muffins

Marmorkuchen war mein absoluter Lieblingskuchen als ich kleiner war. Schon eine halbe Ewigkeit habe ich keinen mehr gegessen, umso mehr freute ich mich als die Marmorkuchen in Muffinvariante letzte Woche im Ofen war und bereits während des Backens wunderbar dufteten. Schokoteig trifft auf seinen weißen Kumpel mit Zitronennote. Wunderbar saftig und dank ein paar gehackter Mandeln außerdem ein wenig knackig und noch aromatischer. Muffin gut, alles gut. So ist das eben. Und was ist euer Sonntagssüß?

Zutaten (für 12 Stück):
1 Ei
120g Butter
120g Zucker
280g Buttermilch
280g Mehl
3 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Pr. Salz
100g gehackte Mandeln
2 EL Kakaopulver
3 EL Milch
1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung:
1. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und anschließend den Zucker, die Butter und die Buttermilch unterrühren.

2. In einer weiteren Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, die Prise Salz und 80g der Mandeln vermischen.

3. Die Mehlmischung zu der Eimischung geben und verrühren. Anschließend den Teig halbieren.

4. Die Schale der halben Zitrone abreiben und unter die eine Teighälfe mischen.

5. Den Kakao und die Milch mit der anderen Teighälfte verrühren.

6. Die Muffinform abwechselnd esslöffelweise mit den beiden Teigsorten befüllen.

7. Anschließend kurz mit einer Gabel verrühren und mit den restlichen Mandeln bestreuen.

8. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

9. Anschließend aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Muffins aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.