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Schokomuffins SSWCAWHCCC

Häh? Bitte? Schokomuffins SPECIAL STYLE WITH CRANBERRIES AND WHITE CHOCOLATE CHUNKY CHUNKY CHUNKS - ganz einfach also. Aber der Name der Muffins wollte eben einfach nicht in die Titelzeile passen. Gebackenes Süß mit schokoladigem Teig steht ganz ganz oben auf meiner persönlichen Große-Liebe-Liste und daher wurden vor ein paar Tagen endlich mal wieder welche gebacken als Geburtstagssüß für eine Freundin. Und als Mitbringsel eignen sie sich wirklich gut, denn weißer und dunkler Schokolade und Cranberries kann wohl niemand wiederstehen. Und es hagelt auch garantiert keine Mäkeleien à la "Ihhhhhhh, Rosinen." oder "Ich darf aber keine Nüsse essen." Ihr seht - egal ob zum selbst vernaschen oder verschenken - sie sind ein absoluter schokoladiger Traum und dabei auch noch ratzefatz easy peasy zubereitet.

Zutaten (für 12 Stück):
3 EL Margarine
40g Zartbitterschokolade
200g Mehl
75g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 geh. EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
2 Eier
150ml Milch
60g weiße Schokolade
100g Cranberries

Zubereitung:
1. Die Margarine und die Zartbitterschokolade bei geringer Hitze schmelzen. Die weiße Schokolade grob hacken

3. Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillinzucker, dem Kakao, dem Backpulver, dem Salz in einer Rührschüssel vermischen.

4. Die Eier mit der Milch und der Margarine-Schoko-Masse in einer anderen Schüssel verrühren.

5. Die Eier-Milsch-Mischung zu der Mehl-Mischung geben und so lange mit einem Löffel verrühren bis alle Zutaten feucht sind.

6. Zum Schluss die gehackte weiße Schokolade und die Cranberries unterheben.

7. Den Teig in die Muffinform geben und die Muffins vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) etwa 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

8. Anschließend aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Muffins aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Apple-Cranberry-Crumble

Heute gibt es ein Rezept für ein schnelles nachmittägliches Mittwochssüß. Ein Crumble ist wohl definitiv die schönste Verwertung von Obst, welches man als nicht mehr ganz so knackig bezeichnen könnte. In der Regel hat man ja auch alle Zutaten immer im Haus. Meine Streusel müssen immer eine Note von Zimt und Ingwer enthalten - passt einfach wunderbar zum Apfel. In dem Sinne also fröhliches Crumbling! :)

Zutaten (für 3 Portionen):
2 große Äpfel
3 TL Zitronensaft
3 El getrocknete Cranberries
30 g Butter
1 gehäufter EL Mehl
1 EL kernige Haferflocken
1 gestrichener EL Zucker
1 Pr. Salz
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer

Zubereitung:
1. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit den Zitronensaft und den Cranberries vermischen und in drei feuerfeste Förmchen füllen.

2. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.

3. Über die Obstmischung krümeln und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 190°C) auf der 2. Schiene von untern etwa 30 Minuten backen.

Walnuss-Cranberry-Brownies

Ich hatte gestern so Lust auf gebackenes Süß mit ganz, ganz viel Schokolade. Da musste glatt einer der noch lebenden Schokoweihnachtsmänner dran glauben. Aber zusammen mit Walnüssen und Cranberrys im saftigen Brownieteig zu landen ist auch nicht das schlechteste Ende eines Weihnachtsmanns. Und besser schmecken als Schokolade pur tut es außerdem.

So langsam kann man auch einfache keinen Schokoweihnachtsmänner mehr sehen. Ein paar sind noch übrig und da ihr Mindesthaltbarkeitsdatum im März abläuft, wird es die nächsten Wochen noch diverse schokoladige Leckereien geben. Cookies, Brownies, Blondies, Cheesecake - mir wird da schon was einfallen.

Zutaten:
200g Walnüsse
175g Zartbitterschokolade
3 Eier
80g Zucker
1 Pr. Salz
100g Butter
100g Mehl
15g Kakaopulver
60 g Cranberrys

Zubereitung:
1. Die Walnüsse grob hacken und die Schokolade schmelzen. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz etwa 5 Minuten schaumig rühren. Die weiche Butter dazugeben und glatt rühren.

2. Das Mehl und das Kakaopulver mischen, dazugeben zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Anschließend die Schokolade, die Walnüsse und die Cranberries unterheben.

3. Den Teig in einen gefetteten Backrahmen (24x24cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 170 °C) auf der 2. Schiene von unten etwa 20 Minuten backen.

4. Die Brownies auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Kokos-Cranberry-Makronen

Der Plätzche-Backwahn greift um sich. So langsam gehen mir schon die Dosen aus, aber selbstgebackene Plätzchen sind ja auch immer eine wunderbare kleine Geschenkidee, weshalb ich mir sicher bin, dankbare Abnehmer für die gefühlten 17kg gebackenes Süß zu finden. Diesen hier gibt Vollkornmehl eine besondere Note. Kombiniert mit Cranberries und Kokos bleibt nicht mehr viel zu sagen außer vielleicht...mhhhh.

Zutaten (für etwa 70 Stück):
200g Cranberrys
150g Butter
1/2 TL Pfeffer
100g Zucker
1 Msp. Muskatnuss
1 TL abgeriebene Zitronenschale
3 Eier
200g Vollkornmehl
100g Kokosflocken

Zubereitung:
1. Butter, Zucker, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale und die Eier schaumig rühren.

2. Das Mehl, die Kokosflocken und die grob gehackten Cranberrys unterheben.

3. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen (Heißluft: 160°C) etwa 20 Minuten backen.