Sommerlicher Spargel-Salat

Noch schnell ein Last-Minute-Spargel-Rezept, denn die Spargelsaison neigt sich dem Ende. Eigentlich wollte ich so viel aus den zarten Stangen zaubern. Aus dem Ofen, als Quiche, gegrillt - aber wie so oft fehlte mal wieder die Zeit und er kam nur in der klassischen Variante aus dem Kochtopf auf den Tisch. Wenigstens als Salat hat er ein mal für ein wenig Abwechslung gesorgt. Als Beilage macht er drei Personen satt als Hauptgericht - z.B. mit ein bisschen Baguette dazu - zwei. Und wie mögt ihr Spargel am liebsten?

Zutaten (für 2-3 Personen):
4 EL Aceto Balsamico bianco
1 EL grober Senf
1 EL Honig
3 EL neutrales Öl
1 Schalotte
3 Stiele Petersilie
500g grüner Spargel
1/2 Kohlrabi

Zubereitung:
1. Für die Vinaigrette den Essig, den Senf und den Honig verschmischen. Das Öl nach und nach untermischen. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Beides unter die Vinaigrette rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Spargel schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi ebenfalls in Scheiben schneide. Beides in etwas Öl etwa 4 Minuten anbraten. Anschließend mit der Hälfte der Vinaigrette ablöschen und in der geschlossenen Pfanne etwa 3 Minuten ziehen lassen.

3. Die restliche Vinaigrette zum Salat reichen.