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Mümmelmanns Lieblingsgugl

Das Osterwochenende steht vor der Tür. Da muss natürlich auch etwas gebackenes auf der Kaffeetafel stehen. Wer kein Fan großer Torten ist, der mag vielleicht die kleinen Rübligugl mit weißer Schokolade. Das Rezept unten habe ich mengenmäßig an zwölf Muffins angepasst, da meine Guglform nicht gerade die gängigste Größe hat.

Ich freue mich jedenfalls schon sehr auf die Ostertage in der Heimat, auf den frisch gebackenen Hefezopf beim Osterfrühstück und natürlich auch darauf endlich mal wieder Familie und Freunde länger als zwei Tage zu sehen. Und wie verbringt ihr die Ostertage?

Zutaten (für 12 Muffins):
160g Butter
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
4 EL Joghurt
250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Pr. Salz
70g gemahlene Mandeln
250g geriebene Möhren
150g weiße Schokolade
12 Marzipan-Möhrchen

Zubereitung:
1. Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Anschließend die Eier und den Joghurt nacheinander unterrühren.

2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen und nach und nach unter die Eier-Butter-Mischung rühren. Zum Schluss die Mandeln und die geriebene Möhre unterheben.

3. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C) etwa 20 Minuten backen. Die Muffins anschließend auf einem Gitter erkalten lassen.

4. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die erkalteten Muffins geben. Anschließend mit dem Marzipan-Möhrchen verzieren.

Apfeliges Sonntagssüß

Wie lange habe ich eigentlich schon nichts Süßes mehr gebloggt? Nach ein paar Plätzchenrezepten um Weihnachten herum wird es heute endlich mal wieder Zeit für Kuchen. Was kann es an einem Wintersonntag besseres geben als Auszuschlafen, das graue, kalte Wetter kalt und grau sein zu lassen, einen Kuchen in den Ofen zu schieben, der nach und nach einen wunderbaren süßen, fruchtigen Duft verströmt und es sich anschließend mit einem oder zwei Stücken auf dem Sofa bequem zu machen.

Nach dem Kuchensofagenuss gehts dann aber auch anschließend noch eine Runde ins Ftinessstudio. Ich habe in Düsseldorf endlich ein Studio gefunden, was vom Kursplan gut zu mir passt. Kuchen macht glücklich, Sport aber auch - vielleicht sogar ein kleines bisschen mehr.

Zutaten (für eine Springform Ø28cm):
125g Quark
75g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Milch
4 EL Öl
1 Ei
1 Pr. Salz
250g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
4 Äpfel (z.B. Boskop)
3 EL Rosinen
3 EL gehobelte Mandeln
50g Butterflocken
Zimtzucker

Zubereitung:
1. Den Quark, den Zucker, den Vanillezucker, die Milch, das Öl, das Ei und das Salz verrühren. Das Mehl gut mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.

2. Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und auf den Teig geben. Die Rosinen und die Mandeln und anschließend die Butterflocken drüberstreuen.

3. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 170°C) etwa 40 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Zimtzucker bestreut servieren.

Schneebestäubte Mandelguglchen

Weihnachtliche Küchlein sind mindestens genauso toll wie all die leckeren Plätzchen. Und viele kleine Miniguglhupfe machen sich auf der Adventskaffeetafel fast noch besser als ein großer. Dank recht geringem Mehlanteil ist die Konsistenz schön schwer und der Mandelgeschmack kommt herrlich intensiv durch. Es wird garantiert nicht bis zur nächsten Adventszeit dauern, bis sie das nächste mal gebacken werden.

Zutaten:
100g gemahlene Mandeln
80g Zucker
40g Mehl
1/2 EL Backpulver
2 Eigelb
50ml Orangensaft
2 Eiweiß
1 Pr. Salz
Puderzucker

Zubereitung:
1. Die Mandeln, 2/3 des Zuckers, das Mehl und das Backpulver gut vermischen. Die Eigelbe und den Orangensaft zugeben und unterrühren.

2. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Guglhupfform gut ausfetten und den Teig einfüllen. Die Küchlein etwa 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

4. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Mhhh…knusprig zarte Mandelherzen.


Heute dürft ihr bei mir hinter das 7. Türchen des Blogger-Adventskalenders schauen. Ich habe mich für eines meiner absoluten Lieblingsplätzchenrezepte entschieden, die seit ich denken kann zu Weihnachten gebacken werden. Nicht zu süß, wunderbar mürbe und mit zartem Mandelgeschmack. Natürlich schmecken sie nur in Herzform so gut :p .

Sonntag werde ich wahrscheinlich komplett von Mehl eingestäubt in der Küche stehen und Plätzchen und weihnachtlichen Kuchen backen. Seit gestern funktioniert der Backofen wieder und es kribbelt mir in den Fingern endlich wieder viele viele köstliche Plätzchen zu zaubern.

Das morgige Türchen öffnet übrigens die liebe Michi - schaut unbedingt vorbei :heart: .

Zutaten:
250g Butter
120g Puderzucker
2 Eigelb
100g ungeschälte, gemahlene Mandeln
350g Mehl
80g geschälte Mandelhälften

Zubereitung:
1. Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker und einem Eigelb schaumig rühren.

2. Die gemahlenen Mandeln und das gesiebte Mehl hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

5. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit zwei Mandelhälften pro Herz verzieren.

6. Die Herzen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C) 8 bis 10 Minuten backen.

7. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.