Coco-Choco-Cookies

Seit gut zwei Wochen gibt es nun die neue Lecker Bakery. Alle drei Monate erscheint eine neue feine Sonderausgabe der Lecker und die Bakery ist da mit Abstand meine Favorit. Tolle Rezepte, liebevoll gestaltete Fotos und aus der aktuellen Ausgabe grinsen euch sogar drei meiner Lieblingsbloggerin an: Jeanny, Rike und Susanne erzählen übers Bloggen und stellen ihre Lieblingsrezepte vor. Ich freue mich wahnsinnig für die drei Mädels!

Als erstes habe ich die Coco Choco Cookies nachgebacken. Das Krümelmonster stellt in der Zeitschrift nämlich seine sieben Lieblingssorten Cookies vor. Und in Sachen Cookiesliebe hat das Krümelmonster einfach recht - die machen eben einfach glücklich! Und wenn Schokolade auf Kokos trifft macht das noch glücklicherer! Noch leicht warm frisch aus dem Ofen schmecken sie wahnsinnig lecker. Gut verschlossen in der Dose halten sie bestimmt zwei Wochen. Komischerweise waren sie die ersten Tage nach dem Backen eher weich und sind nach ein paar weiteren Tagen wieder richtig schön knusprig geworden- sofern sie überhaupt so lange überleben :p .

Mal sehen, was ich noch so alles nachbacken werde. Eigentlich wollte ich meinen Kuchenkonsum ein wenig reduzieren - eigentlich. Aber allein die Birnen-Minigugl, die White Chocolate Pumpkin Brownies und die Slutty Brownies klingen und sehen so verlockend aus, dass sie ungmöglich nicht nicht ausprobiert werden können. Mögt ihr die Bakery auch so gern wie ich?

Zutaten (für etwa 24 Stück):
125g weiche Butter
175g (100g*) Zucker
1 Pr. Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
150g Zartbitterschokolade
2 EL Kokosraspeln
15 Kokosschaumbälle**

* 100g reichen auch, die Kekse sind immer noch absolut süß genug
** z.B. Haribo Chamallows Cocoballs

Zubereitung:
1. Den Backofen vorheizen (Umluft: 150°C). Das Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Die Kokosschaumbälle mit einem scharfen Messer halbieren.

3. Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz cremig rühren. Anschließend das Ei und die Schokolade unterrühren.

4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.

5. Mit einem Esslöffel Teighäufchen mit etwas Abstand (sie laufen beim Backen auseinder!) auf das Blech geben, jeweils eine Schaumballhälfte darauf legen und leicht andrücken.

6. Die Cookies nacheinander ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Falls die Schaumbälle zu dunkel werden, könnt ihr sie einfach vorsichtig mit Alufolie abdecken.

Das lilafarbene Masking Tape ist übrigens von Sweet Laura und das rosafarbene Kukuwaja.