Holt den Sommer zurück: Quinoa-Salat mit meiner von ganzem Herzen geliebten Kombination von Wassermelone und Feta.

Rezept Wassermelonen-Quinoa-Salat

Igittigitt, das Herbstwetter - 14°C, Regen, dunkel - hält nach wie vor an. Nachdem ich es letzte Woche mit den Pfirsich-Muffins ja fast schon willkommen geheißen habe, muss ich es heute mit einem sommerlichen Salat uuuuunbedingt zurückbeschwören. Lieber Sommer, das kann es doch noch nicht gewesen sein, es ist schließlich noch August!

Dass Wassermelone und Feta ein absolutes Traumpaar sind, hat ja schon der Wassermelonen-Feta-Salat mit Thymian und Honig bewiesen. Heute treffen die beiden Verknallten auf ihre guten Freunde Petersilie, Frühlingszwiebel, einen Hauch Chili und Quinoa, meinem derzeit liebsten Kohlenhydratlieferanten.

Rezept Wassermelonen-Quinoa-Salat

Rezept Wassermelonen-Quinoa-Salat

Zutaten (für 2 Personen):
160 g Quinoa
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund glatte Petersilie
150 g milden Feta
400 g Wassermelone
2 EL Olivenöl
Abrieb einer unbehandelten Bio-Limette
Chiliflocken
Salz

Zubereitung:
1. Den Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um potentielle Bitterstoffe zu entfernen. Nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend zum Auskühlen beiseite stellen.

2. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe und die Wassermelone in Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken und den Feta grob bröseln.

3. Die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, den Limettenabrieb und das Olivenöl vermischen und mit dem Quinoa verrühren. Mit etwas Salz und Chiliflocken abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Wassermelone und den Feta vorsichtig unterheben.

Rezept Wassermelonen-Quinoa-Salat

Langsam werde ich ja übrigens ein bisschen nervös. Noch 25 Tage bis zum kleinen Relaunch von gutentag.info zum 9. Bloggeburtstag. Neuer Name, neue Domain, neues Design. Hach, ist das spannend, ich bin ja schon ein bisschen aufgeregt!

Ich bin derzeit mehr als fleißig im Hintergrund am werkeln, in der Hoffnung, dass der kleine Neustart wunderbar wird und euch das quasi neue gutentag.info genauso gefallen wird wie mir. Es wird heller, ein wenig puristischer, aufgeräumter und immer mal wieder wird euch ein Hauch mint begegnen - so viel will ich bisher verraten! :p

Habt ein feines Wochenende! Happy Weekend!

Rezept Wassermelonen-Quinoa-Salat

So schmeckt der Sommer: Wassermelonen-Salat mit Feta, Thymian, Limette und Honig.

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Der Sommer scheint zumindest gerade im Norden zu Weilen. Hier im Rheinland wechselt es seit Tagen zwischen Dauerregen und schwülem, drückenden Wetter, pfui. Beides doof, aber im Prinzip doch das richtige Wetter für die Klausurenphase, denn wer will schon bei strahlendem Sonnenschein vor den Büchern hocken?

Dennoch oder gerade deswegen (gutes Essen ist ja immer motivierend! :heart: ) gibt es heute einen kleinen, sommerlichen, frisch und fruchtigen Salat für euch. Entdeckt hab ich das Rezept auf Mias Blog Küchenchaotin. Gesehen, verliebt, nachgemacht - und das solltet ihr auch unbedingt tun!

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Ich bin verknallert und das so was von! Die Kombination von fruchtiger Wassermelone, süßem Honig, spritziger Limette, leicht herbem Thymian und sanftem, cremigem Feta ist der Wahnsinn. Der Salat wird diesen Sommer definitiv öfter aufgetischt werden, sei es wieder als Hauptspeise oder als kleine Vorspeise oder als schnellen Snack zwischendurch - lecker!!

Ich wünsch euch ein wunderbares Wochenende, hoffentlich voll mit Sonnenschein und mit euren Lieben um euch rum. Bevor es für mich wieder an den Schreibtisch geht (noch 3 Tage durchhalten!), möchte aber noch ein kleiner sommerlicher Kuchen aus dem Ofen geholt werden, der gerade schon einen wunderbaren Duft in der Wohnung verbreitet.

Happy Weekend, ihr Lieben!

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Zutaten (für 2 Portionen):
800g Wassermelone
150g Feta
Saft von 1 Limette
2 TL Honig
3 TL Olivenöl
1 Pr. Salz
3-4 Zweige Thymian

Zubereitung:
1. Das rote Fruchtfleisch der Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Den Limettensaft mit dem Honig, dem Olivenöl und dem Salz zu einem Dressing verarbeiten.

3. Die Thymianblättchen vom Stil ablösen und unter die Wassermelone mischen. Den Feta mit den Fingern zerbröseln und ebenfalls hinzufügen.

4. Alles mit dem Dressing begießen und den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

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Aprikosen-Melonen-Chutney

Ihr grillt heut Abend? Perfekt! Ich habe heute ein Rezept für ein süßlich-scharfes Aprikosen-Melonen-Chutney mitgebracht, was wunderbar zu Geflügel und Scampis passt. Natürlich auch, wenn diese nicht vom Grill sondern aus der Pfanne kommen. Aber auch zu Käse wie Brie oder Camembert soll es ziemlich gut schmecken. Letzters habe ich mir sagen lassen, in Sachen Käse bin ich ja eher ein Kulturbanause. Was anderes als Gouda, Bergkäse, Parmesan, Mozzarella, Hirtenkäse und Feta kann meine Geschmacksnerven irgendwie nicht so ganz begeistern :p .

Das Rezept ist aus dem Buch Geschenke aus der Sommerküche, was mir vom Kosmos-Verlag bedingungslos zur Verfügung gestellt wurde und ein Gläschen Chutney habe ich tatsächlich direkt nach dem Kochen am Abend zu einer Geburtstagsgrillfamilienfeier mitgebracht. Etwas kleines selbstgemachtes aus der Küche ist eben eine schöne Alternative zu der Standardflasche Wein als Mitbringsel. Ansonsten findet ihr in dem Buche noch viele weitere Rezepte wie z.B. für verschiedene Marinaden, Liköre, Saucen, Essige, Limonaden oder auch kleine gebackene Leckereien.

Habt noch einen schönen Sonntag!

Zutaten (für 2 Gläser à 250ml):
ca. 600g Honigmelonen*
150g Aprikose oder Pfirsiche*
2 Knoblauchzehen
50g frischer Ingwer
100ml Weißweinessig
75g (50g**) weißer Kandiszucker
1TL Senfkörner
1/4 TL Kardamonsaat
1/4 TL Kreuzkümmel
grober Pfeffer
Cayennepfeffer
Salz

* Mengenangaben beziehen sich auf das reine Fruchtfleisch
** ich habe 50g Kandis genommen, da es mir mit 75g zu süß gewesen wäre

Zubereitung:
1. Das Fruchtfleisch der Melone und der Aprikosen in kleine Stückchen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

2. Den Essig mit dem Kandis in einem Topf erhitzen. Die Aprikosen, den Knoblauch und den Ingwer darin bei milder Hitze weich dünsten.

3. Die Senfkörner, den Kardamon und den Kreuzkümmel im Mörser grob zerkleinern und dazugeben. Die Melone ebenfalls hinzufügen. Alles etwa 30 Minuten leiste köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.

4. Das Chutney mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz kräftig abschmecken und in heiß ausgespülte Gläser füllen. Diese verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Quelle: Geschenke aus der Sommerküche

Erfrischende Melonenlimonade



Hallo ihr Lieben. Ich bin Yvonne und so mancher kennt mich als frl. wunderbar vom Puppenzimmer. Auch ich unterstütze Anne in der Endphase ihres Studiums. Bei mir gibt es heute erfrischende Melonenlimonade - genau passend zum aktuellen heißen Wetter. Was man dazu braucht ist nicht viel und man mixt es einfach nach Lust, Laune und Geschmack zusammen.

Zutaten:
Wassermelone
Mineralwasser
Minze
Ingwer
Zitronensaft

Zubereitung:
1. Das Fruchtfleisch der Melone in kleine Stücke schneiden.

2. Melone, Minze, Ingwer, und den Zitronensaft in den Mixer geben und pürieren.

3. Das Mus in ein Glas geben und mit kaltem Mineralwasser übergießen.

4. Falls ihr keine Fruchtstücke mögt: Fruchtmus in ein Sieb geben und durchstreichen.

Kleiner Tipp noch am Ende:
Achtung mit dem Ingwer. Bei meinem Versuch hab ich zu viel davon erwischt und musste danach ein wenig die Limo zuckern.