Süppchen fürs Püppchen

Oder so ähnlich. Möhre knutscht Ingwer. Viel mehr als lecker kann ich bei der Kombination nicht sagen. Ich bin absoluter Suppenfan. Alles in den Topf, köcheln lassen, würzen, pürieren, fertig. Einfrieren kann man sie auch wunderbar und zack hat man immer eine leckere Mahlzeit griffbereit. Frisch gebackenes Brot ist natürlich auch was feines dazu wie z.B. das Dinkelbrot mit Walnüssen.

Und was ist eure Lieblingssuppe?

Zutaten (für 4 Personen):
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 40g frischer Ingwer
900g Möhren
200ml Weißwein
800ml Gemüsebrühe
Schnittlauch

Zubereitung:
1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden.

2. Etwa 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer etwa 5 Minuten andünsten. Anschließend die Möhren für weitere 5 Minuten hinzugeben.

3. Anschließend alles mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen.

4. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Falls sie zu sämig ist noch etwas Wasser hinzugeben.

5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch servieren. Wer mag kann auch noch einen Klecks Crème fraîche hinzugeben.

Möhren-Linsen-Curry

Hallo ihr Lieben! Ich bin Barbara von finfint., darf heute zum zweiten Mal hier bei Anne den Tisch decken und freue mich sehr. Auf dem Menu steht ein schnelles Möhren-Linsen-Curry zum auf dem Sofa Löffeln. Ihr müsst nur am Anfang ein bisschen schnippeln, ansonsten kocht sich das Curry fast von selbst. Den Schärfegrad könnt ihr mit mehr oder weniger Currypaste ganz leicht selbst einstellen oder einfach komplett weglassen. Erst vor ein paar Monaten habe ich rote Linsen für mich entdeckt. Sie machen satt, sind preiswert und müssen nicht über Nacht eingeweicht werden. Ich bin großer Fan. Habt ihr auch schon mit roten Linsen gekocht? Und wenn ja, welches Gericht könnt ihr empfehlen?

Habt einen schönen Abend!
Viele Grüße
Barbara

Zutaten (für 4 Personen):
etwas Öl 
1 Knoblauchzehe 
1 rote Zwiebel
 2 Möhren
 1 rote Paprika 
150 g rote Linsen 
400 ml Kokosmilch
 750 mg Pizzatomaten in Stückchen
 1 TL rote Currypaste 
Paprikapulver
 Kreuzkümmel 
Zitronenpfeffer oder gewöhnlichen Pfeffer
 Salz 
Zucker

Zubereitung:
Linsen nach Packungsanweisung kochen. Knoblauch, Zwiebeln, und Paprika in Würfel schneiden und die Möhren reiben.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch und die Zwiebeln glasig dünsten. Möhren und Paprika hinzugeben und anbraten.

Kokosmilch, Pizzatomaten und Linsen hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Mümmelmanns Lieblingsgugl

Das Osterwochenende steht vor der Tür. Da muss natürlich auch etwas gebackenes auf der Kaffeetafel stehen. Wer kein Fan großer Torten ist, der mag vielleicht die kleinen Rübligugl mit weißer Schokolade. Das Rezept unten habe ich mengenmäßig an zwölf Muffins angepasst, da meine Guglform nicht gerade die gängigste Größe hat.

Ich freue mich jedenfalls schon sehr auf die Ostertage in der Heimat, auf den frisch gebackenen Hefezopf beim Osterfrühstück und natürlich auch darauf endlich mal wieder Familie und Freunde länger als zwei Tage zu sehen. Und wie verbringt ihr die Ostertage?

Zutaten (für 12 Muffins):
160g Butter
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
4 EL Joghurt
250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Pr. Salz
70g gemahlene Mandeln
250g geriebene Möhren
150g weiße Schokolade
12 Marzipan-Möhrchen

Zubereitung:
1. Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Anschließend die Eier und den Joghurt nacheinander unterrühren.

2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen und nach und nach unter die Eier-Butter-Mischung rühren. Zum Schluss die Mandeln und die geriebene Möhre unterheben.

3. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C) etwa 20 Minuten backen. Die Muffins anschließend auf einem Gitter erkalten lassen.

4. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die erkalteten Muffins geben. Anschließend mit dem Marzipan-Möhrchen verzieren.

Sonntagssüßer Carrot Cake

Carrot Cake stand schon eine halbe Ewigkeit auf meiner Nachbackliste. Ich hatte nur gutes über ihn gehört: Saftig und wunderbar aromatisch sollte er sein. In Backbüchern und im Internet findet man gefühlte 3791 verschiedene Rezepte für den Karottenkuchen. Bei manchen Butter- und Zuckermengen wurde mir fast schwindelig, darum entschloss ich mich aus den ganzen Rezepten mein eigenes zu kreieren.

Irgendwie habe ich es geschafft, ein Loch in den Kuchen zu backen, aber das hatte zum Glück keinen Einfluss auf den Geschmack . Schön saftig war er, nussig, nicht zu süß, aber recht sättigend. Eine kleine Info für alle, die bei der Zutat Möhren im Kuchen das Gesicht verziehen: Man schmeckt sie nicht wirklich durch!

Und was kommt heute auf eure sonntagssüße Tafel? Liebste Grüße aus der Hauptstadt!

Zutaten:
5 Eier
200g Rohrzucker
1 Vanilleschote
1/4 TL Zimt
1 Pr. Salz
250g Möhren
200g gemahlene Haselnüsse
50g gemahlene Mandeln
250g Mehl
1 TL Backpulver
150g Puderzucker
250g Frischkäse (12% Fett)
50g Butter

Zubereitung:
1. Die Möhren schälen und raspeln. Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen.

2. Die Eier, den Rohrzucker, das Vanillemark, den Zimt und die Prise Salz verrühren. Anschließend die Möhren, die Haselnüsse und die Mandeln untermischen. Das Mehl und das Backpulver ebenfalls vermischen und unterrühren.

3. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 170°C) etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

4. Für das Frosting die kalte Butter mit dem Frischkäse verrühren. Anschließend nach und nach den gesiebten Puderzucker unterheben. Alles ca. 8 Minuten auf höchster Stufe zu einer glatten Creme verrühren.

5. Das Frosting auf den Kuchen streichen. Wer es etwas fester mag, stellt den Kuchen vor dem Servieren in den Kühlschrank.