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Beeriges Sonntagssüß: Heidelbeer-Muffins

Heidelbeer-Muffins sind ja eigentlich der Muffinklassiker schlechthin. Mal mit besonderer Vanillenote gebacken oder etwas knuspriger mit Haferflocken im Teig kommt da keine Langeweile auf. Das heutige Rezept ist von meiner Mitbewohnerin. Vom Sport zu kommen und mit dem Duft frischer Muffins begrüßt zu werden ist nicht das schlechteste :p .

Zutaten (für 12 Stück):
250g Heidelbeeren
2 Eier
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125g Butter
300g Buttermilch
250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Pr. Salz

Zubereitung:
1. Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

2. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Den Zucker, den Vanillezucker, die weiche Butter und die Buttermilch dazugeben und alles verrühren.

3. Das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen und kurz unterrühren. Anschließend die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

4. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Ofen (175°C Umluft) etwa 20 Minuten backen.

Schokomuffins SSWCAWHCCC

Häh? Bitte? Schokomuffins SPECIAL STYLE WITH CRANBERRIES AND WHITE CHOCOLATE CHUNKY CHUNKY CHUNKS - ganz einfach also. Aber der Name der Muffins wollte eben einfach nicht in die Titelzeile passen. Gebackenes Süß mit schokoladigem Teig steht ganz ganz oben auf meiner persönlichen Große-Liebe-Liste und daher wurden vor ein paar Tagen endlich mal wieder welche gebacken als Geburtstagssüß für eine Freundin. Und als Mitbringsel eignen sie sich wirklich gut, denn weißer und dunkler Schokolade und Cranberries kann wohl niemand wiederstehen. Und es hagelt auch garantiert keine Mäkeleien à la "Ihhhhhhh, Rosinen." oder "Ich darf aber keine Nüsse essen." Ihr seht - egal ob zum selbst vernaschen oder verschenken - sie sind ein absoluter schokoladiger Traum und dabei auch noch ratzefatz easy peasy zubereitet.

Zutaten (für 12 Stück):
3 EL Margarine
40g Zartbitterschokolade
200g Mehl
75g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 geh. EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
2 Eier
150ml Milch
60g weiße Schokolade
100g Cranberries

Zubereitung:
1. Die Margarine und die Zartbitterschokolade bei geringer Hitze schmelzen. Die weiße Schokolade grob hacken

3. Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillinzucker, dem Kakao, dem Backpulver, dem Salz in einer Rührschüssel vermischen.

4. Die Eier mit der Milch und der Margarine-Schoko-Masse in einer anderen Schüssel verrühren.

5. Die Eier-Milsch-Mischung zu der Mehl-Mischung geben und so lange mit einem Löffel verrühren bis alle Zutaten feucht sind.

6. Zum Schluss die gehackte weiße Schokolade und die Cranberries unterheben.

7. Den Teig in die Muffinform geben und die Muffins vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) etwa 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

8. Anschließend aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Muffins aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Bananenmuffins

Hallo liebe Gutentag.info-Leser,

ich freue mich sehr, heute mal ausnahmsweise nicht auf meinem Blog himbeermarmelade.de zu schreiben, sondern hier bei der lieben Anne meine Kochkünste zeigen kann. Gerade weil Anne oft ein großes Vorbild für mich war und mich häufig beim Kochen oder Backen sehr inspiriert hat, freue ich mich natürlich umso mehr.

Heute gibt es für euch leckere Bananen-Muffins. Die waren wirklich sehr sehr lecker und werden bald wieder nachgebacken! Ich hoffe euch werden sie genauso schmecken wie mir! Vielleicht stattet ihr ja meinem Blog mal einen Besuch ab, ich würde mich freuen!

Liebe Grüße
Laura

Zutaten (für 12 Stück):
150g Butter
150g Zucker
4 Eier
2 reife Bananen
1 EL Zitronensaft
250g Mehl
2 TL Backpulver
etwas Puderzucker

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

2. Die Butter und den Zucker mischen und alles cremig schlagen. Nun die Eier nacheinander unterheben und alles gut durchrühren.

3. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerquetschen. Das Bananen-Püree mit dem Zitronensaft mischen und zur Buttermasse dazu geben. Danach noch das Mehl und das Backpulver hinzufügen.

4. Den Teig auf die einzelnen Förmchen verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und 20 Minuten backen lassen.

5. Vor dem servieren noch mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Erdbeer-Muffins & Give Away

Sommerzeit ist die Zeit der wohl wunderbarsten Frucht der Welt. Ich könnte mich den ganzen Tag von Erdbeeren ernähren. Morgens zusammen mit Müsli, zwischendurch ein Erdbeermilchshake, Mittags im Salat, Nachmittags in Kombination mit gebackenem Süß und Abends nochmal eine große Schale pure Erdbeerfreude.

Dass die Erdbeere dabei auch noch super gesund ist und schön macht ist da der positive Nebeneffekt. Sie hat viel Vitamin C, Vitamin A ist gut für die Haut, sie beruhigt unsere Nerven dank B-Vitmainen, sie entschlackt und entwässert dank ihrem hohen Kalikumgehalt und bringt außerdem noch viel Magnesium, Eisen und Calcium mit.

Das reicht fürs erste mit dem Gesundheitsexkurs. Kommen wir zu einer ein kleines bisschen ungesünderen Verwertung der Erdbeere. Normalerweise sträube ich mich die schönen Früchte klein zu schneiden und in den Teig sinken zu lassen, da Erdbeerkuchen und -torte mit frischen glänzenden roten Früchten on top einfach so schön aussehen. Aber wenn eine kleinen Portion Erdbeeren vom Vortag - sofern dies überhaupt mal vorkommt - dann darf man das schon mal machen. Herausgekommen sind wunderbar saftige Muffins mit Mandelnote.

Zutaten (für 12 Stück):
250g Erdbeeren
90g Butter
280g Mehl
50g Mandeln
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Eier
90g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150g Joghurt
100g saure Sahne

Zubereitung:
1. Die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Die Butter schmelzen.

2. Das Mehl, die Mandeln, das Backpulver, das Natron in einer Schüssel vermischen.

3. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und den Zucker und den Vanillezucker unterrühren.

4. Anschließen den Joghurt, die saure Sahne und die flüssige Butter ebenfalls unterrühren.

5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Die Erdbeeren hinzugeben und so lange rühren bis alle Zutaten feucht sind.

6. Den Teig in die Form geben und die Muffins vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

9. Anschließend aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Muffins aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.