Oh, du schöner Frühling: Bärlauch-Risotto

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Ich kann gar nicht genug Loblieder auf diesen Frühling singen! Blauer Himmel, warme Temperaturen, immer einen frischen Strauß Tulpen auf dem Tisch. Gekrönt wird das ganze von lauter saisonalen Leckereien. Rhabarber, Waldmeister und natürlich auch Bärlauch.

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Entweder man macht sich selbst im Wald auf die Suche - bei dem Duft ist Bärlauch ja eigentlich nicht zu verfehlen :p . Oder man schaut beim örtlichen Markt vorbei. Ich gehe ja mittlerweile schon fast lieber Lebensmittel als Klamotten shoppen, kein Witz! Gerade ein Bummel über den heimischen Markt find ich immer so toll und entspannend.

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Zutaten (für 4 Personen):
300 g Risottoreis
3 Schalotten
3 EL Butter
250 ml trockenen Weißwein
1 L Hühnerfond
50 g Parmesan
80 g frischen Bärlauch

Zubereitung:
1. Hühnerfond erwärmen, Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und anschließend die Schalotten glasig anschwitzen. Den Reis hinzu geben und ebenfalls glasig dünsten.

3. Das Risotto mit dem Weißwein ablöschen und bei geringer bis mittlerer Hitze einkochen lassen. Anschließend etwas Hühnerfond zugießen und unter Rühren weiter köcheln lassen bis der Reis die Fond aufgenommen hat. Wieder etwas Fond hinzugeben und köcheln lassen bis der Reis den Fond aufgenommen hat. Die Prozedur fortführen bis der Reis gar ist (ca. nach 30 Minuten).

4. Währenddessen den Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein hacken. Den Parmesan reiben.

5. Den Bärlauch, den Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto rühren und mit etwas Pfeffer abschmecken.

6. Wer mag kann das Risotto mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.

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Risotto ist irgendwie toll, oder? Reis, Fond, Wein, Butter, Parmesan - nur diese simplen Basiszutaten und in Kombination einfach immer ein Gedicht. Schön cremig, aromatisch und natürlich auch sättigend. Gibts was besseres? Wenn ihr auch so auf Risotto steht wie ich, dann könnte euch auch das Tomaten-Mozzarella-Risotto, das Kürbis-Risotto (gut, hat gerade nicht wirklich Saison), das Vanille-Risotto oder das Cabanossi-Risotto schmecken. Bei letzteren beiden bitte gekonnt die Fotos ignorieren. Die sind so schrecklich, dass sie mir fast peinlich sind. Aber jeder fängt mal klein an, oder? :confused:

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Ich wünsche euch ein traumhaftes Wochenende! High Heels, Clutch, Kleidchen und wasserfeste Mascara liegen bereit. Morgen heiratet nämlich eine meiner Lieblingsmädchen. Ich bin jetzt schon entzückt, aufgeregt und freue mich einfach nur so sehr. Happy Weekend, ihr Lieben!

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Tomaten-Mozzarella-Risotto

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Und was macht man jetzt mit so vielen Tomaten? Klassisch Salat mit roten Zwiebeln, Petersilie und Olivenöl oder meine ganz persönliche Lieblingssuppe beispielsweise. Herrlich tomatig und fruchtig, am liebsten serviert mit Reis. Da wären wir auch schon beim Stichwort angekommen. Reis, mein liebstes Kohlenhydrat in letzter Zeit. Gefühlt nicht so schwer wie Pasta und einfach herrlich vielseitig. Da war es fast schon klar, dass die Tomatis auch für ein Risotto her halten mussten. Wunderbar daran ist vor allem der Mozzarella, der herrliche Fäden zieht, sobald er zu schmelzen beginnt. Ich liebe das einfach!

Und welches ist euer liebstes Tomatenrezept?

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Zutaten (für 2 Personen):

160 g Risottoreis
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400 ml heiße Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1 Dose stückige Tomaten
1 Mozzarella
1 EL Butter
10 Cherrytomaten
10 Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl (1-2 EL) in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin leicht anschwitzen.

2. Den Reis hinzugeben, umrühren und so lange dünsten bis er leicht glasig wird. Anschließend die stückigen Tomaten unterrühren.

3. Das Risotto etappenweise mit der Gemüsebrühe und dem Wein auffüllen, so dass es gerade bedeckt ist. Alles leicht köcheln lassen, regelmäßig umrühren und Flüssigkeit auffüllen, sobald sie vom Reis aufgesogen ist.

4. Die Cherrytomaten halbieren und den Mozzarella würfeln und kurz vor Ende der Garzeit unter das Risotto rühren. Alles mit Pfeffer und eventuell einem Hauch Salz abschmecken und die Butter unterrühren.

5. Den Basilikum fein schneiden. Das Risotto mit dem Basilikum servieren. Wer mag gibt noch frische Tomaten hinzu.

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Es geht nach Italien!

Vanessa von eatbakelove und ich fahren mit Frosta nach Italien! Ein paar haben es vielleicht schon bei Facebook gelesen, dass wir eines der drei glücklichen Gewinnerteams sind die auf eine kleine Italienrundreise geschickt werden.

Aber von vorn: Frosta hat aufgerufen, sich als Food Scout zu bewerben. Dem Aufruf sind wir gefolgt und wurden letzte Woche quasi zum Kochcasting eingeladen, wo wir gegen zehn andere Teams antreten mussten. So zauberten wir ein Vanillerisotto mit Grillgemüse und Garnelen und hofften, dass wir die Jury und auch das Kamerateam überzeugten.



Wirklich große Chancen hatten wir uns auf Grund der starken Konkurrenz, unter der teilweise ausgebildete Köche waren, nicht ausgerechnet. Umso schöner und fast schon geschockter waren wir als bei der Gewinnerverkündung schließlich unsere Namen fielen und wir eins der drei Teams sind, die nach Italien fahren dürfen.

Und so geht es für uns nun Anfang Mai auf Rundreise durch Emilia Romagna. Wir sind schon so gespannt und freuen uns auf viele neue Eindrücke. Ziel der Reise ist es landestypische Zutaten mit zurück nach Deutschland zu bringen, aus denen wir ein potentielles neues Fertiggericht für Frosta entwickeln müssen. Mehr Informationen zu der Aktion findet ihr hier.



Kürbis-Risotto

Herbst ohne Kürbis ist kein richtiger Herbst, oder? Unter den Bloggern wird mir das vor allem sicher die liebe Fee bestätigen. Freitag kam daher Kürbisrisotto auf den Tisch. Draußen war es ungemütlich kühl und nass und da Risotto für mich in jeder Variante absoluter Soulfood ist, stand ich schon Mittags am Herd, um das Risotto zuzubereiten. Im Prinzip ist es ein klassisches Risotto mit Weißwein, Brühe und Parmesan ergänzt mit etwas Kürbispüree. Allein die Farbe ist schon toll, nicht?

Zutaten (für 3 Personen):
750g Hokkaido-Kürbis (Gewicht mit Schale)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
150g Risottoreis
150ml Weißwein
600ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
50g Parmesan

Zubereitung:
1. Den Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Die Spalten auf einem Backblech in den Ofen schieben und für 45 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen. Anschließend den Kürbis etwas abkühlen lassen, das Fleisch von der Schale kratzen und zusammen mit etwas Wasser pürieren.

2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig anschwitzen. Anschließend die Lorbeerblätter und den Reis hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

3. Währenddessen die Gemüsebrühe erhitzen. Wenn der Weißwein eingekocht ist, so viel Brühe hinzugeben, dass der Reis bedeckt ist. Die Brühe unter rühren bei geringer Hitze einkochen lassen. Wenn die Brühe vom Reis aufgenommen wurde wiederholt weitere Brühe hinzugeben und einkochen lassen. Nach etwa 30 Minuten Garzeit das Kürbispüree unter das Risotto rühren und alles weitergaren lassen.

4. Kurz vor Ende der Garzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Butter und den gehobelten Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Seit gestern Abend darf ich mich nun auch endlich offiziell Bachelorette schimpfen. Mit viel leckerem Essen und Trinken stand der Abschlussball an und mit den lieben Kommilitonen wurden drei Jahre Uni gefeiert. Es ist verrückt, wie schnell die Zeit umging. Die Erstitage liegen doch erst gefühlt wenige Monate hinter uns. Nun kommt ein neuer Lebensabschnitt. Doch bevor der los geht, werde ich heute erstmal die High-Heel-geschundenen Füße hochlegen.

Habt einen feinen Sonntag, ihr Lieben! :heart: