So schmeckt der Früüühsommer: Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Ricotta, geküsst von karamellisierten Tomaten.

Rezept Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Ricotta und karamellisierten Tomaten

Heute gibt es eine Tarte mit lauter Superzutaten! Grüner Spargel - leckeeeeer! Ziegenfrischkäse - suuuuper lecker! Ricotta - geht immer! Tomaten - nomnomnom! Und die auch noch karamellisiert - mega! All diese Herzzutaten treffen auf knusprigen Blätterteig!

Rezept Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Ricotta und karamellisierten Tomaten

Dieser ist zwar nicht selbstgemacht und kommt aus dem Kühlregal im Supermarkt eures Vertrauens, aber das ist auch okay! Wenn man nämlich nicht stundenlang damit beschäftig ist Teiglagen übereinander zu schichten und anschließend wieder auszurollen, hat man viel mehr Zeit für die schönen Dinge des Lebens.

Zum Beispiel sich im Garten umgeben von Pfingstrosen in allen Rosétönen im Liegestuhl die Sonne auf den Bauch scheinen lassen und dabei mit der Lieblingsoma schnacken. So tat ich es letztes Wochenende als ich nach gefühlten 100 Wochen endlich mal wieder bei meiner Familie auf Heimatbesuch war. Herrlich war es, wie Kurzurlaub!

Rezept Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Ricotta und karamellisierten Tomaten

Gerade dies vermisse ich ja sehr in Düsseldorf: Den spontanen Schnack mit der Oma und natürlich auch unsere gemeinsamen Backsessions. Mhhhhh. Omas Kuchen, Plätzchen und Pickert mit ganz viel Rübenkraut sind einfach nicht zu übertreffen. Und die weltbeste Tomatensuppe natürlich auch nicht zu vergessen!

Und der Garten vor der Haustür. Seitdem ich in Düsseldorf lebe, ging dieser Aspekt von 100 auf 0: Kein Garten, nicht mal ein Balkönchen. Versteht mich nicht falsch, ich liebe unsere Wohnung an sich. Aber es fehlt einfach, die Terrassen- bzw. Balkontür zu öffnen und einen Schritt an die frische Luft zu machen. Draußen Frühstücken, Sommersprossen züchten oder einfach nur zum fixen Temperaturcheck. Wer in einem Altbau mit dicken Wänden lebt weißt, dass der Unterschied zwischen Innen- und Außentemperatur durchaus schon mal ein paar Grädchen betragen kann. Und das auch im Sommer, hui. :p

Rezept Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Ricotta und karamellisierten Tomaten

Der Blog "leidet" natürlich auch arg unter diesen Umständen: Stichwort Fotolicht! Die Spargeltarte habe ich auf dem heimischen Terrassentisch abgelichtet. Natürlich ist mein Probsfundus in der Heimat mehr als spärlich bis gar nicht vorhanden, aber die Klarheit der Fotos entschädigt das, oder?

Imaginär baste ich gerade an meinem Luftschloss mit riiiiiesem Balkon. Einen mit Süd-West-Ausrichtung zum Genießen und Bräunen und einen Nordbalkon mit integriertem Lagerräumchen natürlich ausgestattet mit 7381 Foto-Hinter- und Untergründen sowie nochmal dreimal so viel Tellerchen, Schälchen und Bestecksets. Das wird nur leider erstmal ein Luftschloss bleiben. Bis dahin mach ich das beste aus meinen Fotos!

Rezept Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Ricotta und karamellisierten Tomaten

Zutaten (für 1 Tarte):
1 Pck. frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Bund grüner Spargel (ca. 400g)
1 Ei
150 g Ziegenfrischkäse
100 g Ricotta
60 g Parmesan, gerieben
2 EL Puderzucker
15-20 Cocktailtomaten
etwa 10 Blättchen Basilikum
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Tarteform ausfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Eventuell überstehende Rändern abschneiden oder nach innen klappen.

2. Die unteren Enden des Spargels abschneiden sowie den unteren Teil schälen. In gesalzenem, kochendem Wasser etwa 4 Minuten blanchieren.

3. Das Ei mit dem Ziegenfrischkäse und dem Ricotta verrühren. Salzen und pfeffern und anschließend den Parmesan unterrühren.

4. Die Tarte längs mit den Spargelstangen auslegen. Die Eier-Mischung darüber gießen.

5. Die Tarte im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) etwa 30 Minuten backen bis sie goldbraun ist.

6. Kurz vor Ende der Backzeit den Puderzucker in einer heißen Pfanne karamellisieren lassen. Wenn der Zucker flüssig ist die Cocktailtomaten hinzugeben und in der Pfanne schwenken. Nach einiger Zeit wird der Zucker wieder hart. So lange weiter rühren bis er wieder flüssig wird.

7. Die Spargeltarte zusammen mit den Cocktailtomaten servieren und genießen!

Rezept Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Ricotta und karamellisierten Tomaten

Lasst euch die Tarte schmecken und genießt euer Wochenende! Happy Weekend! :heart:

Mit Frosta in Italien: Tag 4 + 5

Last but not least: Der letzte Bericht über unsere Reise nach Italien. Die aufmerksamen Blogleser haben bestimmt gemerkt, dass da noch zwei Tage fehlen :p . Am vierten Tag fuhren wir Vormittags nach Bologna. Der Wettergott meinte es sehr sehr gut mit uns und so spazierten wir bei strahlend blauem Himmel, Sonnenschein und 25°C durch die Stadt.

Zuerst bummelten wir etwas über den Markt, dann schauten wir bei einem Chocolatier vorbei und probierten ein paar der Pralinen und Trüffel. Gegenüber war eine kleine Bäckerei, an der wir dank des reich gefüllten Schaufensters nicht vorbeigehen konnten. Wir konnten nicht widerstehen und kauften uns eine Art Hörnchen aus Blätterteig gefüllt mit einer Zitronencreme. Lecker und so feinblättrigen Blätterteig hatte ich vorher auch noch nicht gesehen.


Eigentlich war man nach dem süßen Genuss schon gut gesättigt, aber anschließend stand Mittag im Eataly an. Wie sollte es auch anders sein, natürlich gab es Parmaschinken als Vorspeise. Außerdem noch italienische hauchdünne Mortadella und frisches Brot. Als Hauptgerichte folgten Tagliatelle. Wo kann man sonst Bolognese essen wenn nicht in Bologna? Und zum krönenden Abschluss gab es eine Ricottacreme mit einer Sauce aus reduziertem Wein - Saba di Mosto Cotto.

Überhaupt kann ich das Eataly sehr empfehlen. Man kann dort nicht nur lecker essen, sondern auch einkaufen. Neben einer Vielzahl von Pasta- und Risotto-Sorten kann man dort auch Schokolade, Marmelade, Saucen, Pesto, Essig, Öl und vieles mehr kaufen. Eine Flasche des Saba die Mosto Cotto musste ich natürlich mitnehmen. Filialen gibt es übrigens in vielen größeren Städten Italiens wie z.B. Rom, Mailand und Florenz und sogar in New York und Japan.


Nachmittags haben wir noch einen Cappuccino in der Sonne genossen bevor wir uns auf den Weg zu Righi, einem Hersteller von Tiefkühlgerichten mit Blätterteig, machten. Zuerst bekamen wir eine Werksführung und anschließend staunten wir nicht schlecht, als alle - wirklich ALLE - Produkte von Righi für uns zur Verkostung bereitstanden. Und das waren ungelogen mehr als zwanzig verschiedene Spezialitäten aus Blätterteig. Bekannt ist Righi übrigens für seine Spinattartes. Diese war zusammen mit der Artischocken- und Tomaten-Mozzarella übrigens auch mein Favorit.

Als hätten wir an dem Tag noch nicht genug gegessen, ging es abends noch in eine Trattoria. Und da es die ganze Woche bisher noch keine Pizza gab, stand um 23 Uhr abends ein guter Meter Pizza auf dem Tisch. Lecker, nicht zu letzt da genau nach meinem Geschmack belegt: Mit frischem Gemüse, Tomate Mozzarella und Artischocken und Schinken. Natürlich gab es auch noch einen großzügigen Nachtisch. Aber bei Pistazieneis, Windbeutel, Tiramisu und Birnentarte war Schluss mit lustig. Mehr als das Pistazieneis und ein Bissen Birnentarte passten da einfach nicht mehr rein :p .



Und ehe wir uns versehen konnten, war er da der letzte Tag in Italien. Nach dem Frühstück fuhren wir nach Altedo, denn dort soll es besonders guten grünen Spargel geben. Besitzer Roberto führte uns über das Anwesen der Fattoria Corte Roeli. Und auf dem Spargelfeld durften wir auch selbst mal ran und erarbeiteten uns quasi unser Mittagessen :p .

Neben Spargel baut Roberto auch Obst an. Besonders toll fanden wir, dass man die Obstbäume auch mieten kann. Für nur ca. 50€ im Jahr hat man seinen eigenen Baum, erhält regelmäßige News von seinem Baum und vor allem eine garantierte Erntemenge! Sollte er jemals auch nach Deutschland liefern, sind wir wohl die ersten die einen Baum bei Roberto mieten!




Zum Mittag gab es die feinen grünen Stangen in vier Varianten: Gegrillt, blanchiert, frittiert und als Lasagne. So wirklich konnten wir uns gar nicht entscheiden, was uns am besten gefallen hat. Der gerillte Spargel serviert mit etwas grobem Salz lag jedenfalls ganz weit vorn.

Dann waren fünf tolle Tage in Italien leider schon um. Wir haben viel gesehen, gelernt und die Tage einfach nur genossen. Im Prinzip ist das ja auch nicht schwer bei dem ganzen guten Essen und dem leckeren Wein (toll sind übrigens auch die Weine bei Vidamo).



Heute Abend geht es für Vanessa und mich nach Bremerhaven zu Frosta. Morgen findet nämlich das große Finale statt und es wird entschieden, welches der drei Teams Frosta Foodscouts geworden ist und welche Gemüsepfanne wirklich auf den Markt kommt. Mehr Infos und was wir morgen aller erleben könnt ihr hier live nachverfolgen.

Wir sind schon sehr gespannt. Drückt uns die Daumen! :heart:

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Sommerlicher Spargel-Salat

Noch schnell ein Last-Minute-Spargel-Rezept, denn die Spargelsaison neigt sich dem Ende. Eigentlich wollte ich so viel aus den zarten Stangen zaubern. Aus dem Ofen, als Quiche, gegrillt - aber wie so oft fehlte mal wieder die Zeit und er kam nur in der klassischen Variante aus dem Kochtopf auf den Tisch. Wenigstens als Salat hat er ein mal für ein wenig Abwechslung gesorgt. Als Beilage macht er drei Personen satt als Hauptgericht - z.B. mit ein bisschen Baguette dazu - zwei. Und wie mögt ihr Spargel am liebsten?

Zutaten (für 2-3 Personen):
4 EL Aceto Balsamico bianco
1 EL grober Senf
1 EL Honig
3 EL neutrales Öl
1 Schalotte
3 Stiele Petersilie
500g grüner Spargel
1/2 Kohlrabi

Zubereitung:
1. Für die Vinaigrette den Essig, den Senf und den Honig verschmischen. Das Öl nach und nach untermischen. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Beides unter die Vinaigrette rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Spargel schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi ebenfalls in Scheiben schneide. Beides in etwas Öl etwa 4 Minuten anbraten. Anschließend mit der Hälfte der Vinaigrette ablöschen und in der geschlossenen Pfanne etwa 3 Minuten ziehen lassen.

3. Die restliche Vinaigrette zum Salat reichen.